PHILOSOPHIE
Uneingeschränkter Genuss – ohne Furcht vor Schadstoffen – das ist unser Grundsatz. Deswegen verzichten wir sowohl beim Anbau der Oliven als auch bei deren Weiterverarbeitung auf jegliche Zugabe chemischer Mittel.
Schon seit Generationen werden in den Hügeln Siziliens die einzigartigen Olivensorten Biancolilla und Nocellara angebaut und zu köstlichem Öl gepresst. Diese Tradition tragen wir im Herzen und wollen sie auch so weitergeben.
Als Mitglied der Slow Food Vereinigung, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten, ist es für uns selbstverständlich, höchste Qualität und absolute Transparenz in der Herstellung unserer Öle zu garantieren.
Diese Liebe zu Geschmack und Tradition schmeckt man im goldgrünen Chiarello-Olivenöl! Mitte Oktober beginnt bei Cirrincione die Ernte. Die Oliven werden ausschließlich von Hand gepflückt, um die antioxidierende Wirkung zu verstärken, was zu einer längeren Haltbarkeit und einem geringen Säuregehalt von nur 0,3 % führt.
Anschließend werden die Oliven gewaschen und kalt gepresst. In großen, beheizten Stahlwannen wird der Olivenbrei nun für 30 Minuten erwärmt und schonend umgewälzt. Danach werden in der Zentrifuge die flüssigen Anteile des Breis von den Feststoffen befreit. Unmittelbar im Anschluss wird das Öl unfiltriert abgefüllt. Durch diese schnelle Verarbeitung erhält das Öl seine goldgrüne Farbe und den frischen fruchtigen Geschmack, den Feinschmecker und Kenner so lieben.
Bereits zweimal wurde Chiarello-Öl bei den Oil Awards in Zürich ausgezeichnet und der unvergleichliche Geschmack von den Experten anerkannt!
